Ein HACCP-Konzept ist die Grundlage für ein funktionierendes Hygienesystem im Lebensmittelbetrieb. Es hilft dabei, mögliche Gefahren im Umgang mit Lebensmitteln zu erkennen, kritische Punkte zu bewerten und geeignete Maßnahmen festzulegen, um Lebensmittelsicherheit im Alltag sicherzustellen. optiMo unterstützt Sie bei der Erstellung, Überarbeitung oder Aktualisierung Ihres HACCP-Konzepts. Dabei geht es nicht Weiterlesen
Hygiene ist keine einmalige Aufgabe, sondern ein laufender Prozess. Reinigungspläne, Eigenkontrollen, Dokumentationen, Schulungen und Maßnahmen müssen regelmäßig überprüft, angepasst und im Alltag umgesetzt werden. Genau hier unterstützt optiMo als externer Hygienebeauftragter. Wir begleiten Lebensmittelbetriebe laufend oder anlassbezogen bei der Umsetzung ihrer Hygieneanforderungen. Dabei geht es nicht darum, zusätzliche Bürokratie zu Weiterlesen
Eine korrekte Lebensmittelkennzeichnung ist mehr als ein formaler Pflichtpunkt. Sie informiert Konsumenten, schützt sensible Personengruppen – etwa Allergiker – und ist ein wichtiger Bestandteil der rechtlichen Absicherung eines Lebensmittelbetriebs. optiMo unterstützt Sie bei der Prüfung von Produktkennzeichnungen, Allergeninformationen und Pflichtangaben auf Plausibilität und Vollständigkeit. Grundlage dafür sind insbesondere die Anforderungen Weiterlesen
Mikrobiologische Überprüfungen sind ein wichtiger Bestandteil der Lebensmittelsicherheit. Sie zeigen, ob Hygienemaßnahmen im Betrieb wirksam sind, ob kritische Bereiche ausreichend kontrolliert werden und ob Produkte oder Prozesse mikrobiologisch unauffällig sind. optiMo bietet MIBI-Labor-Checks in Zusammenarbeit mit einem zertifizierten Labor an. Dabei unterstützen wir Sie bei der Auswahl sinnvoller Prüfbereiche, koordinieren Weiterlesen
Lebensmittelsicherheit endet nicht im eigenen Betrieb. Rohstoffe, Vorprodukte und Dienstleistungen von Lieferanten haben direkten Einfluss auf Qualität, Hygiene und Sicherheit der eigenen Lebensmittelprozesse. Deshalb ist es sinnvoll, wichtige Lieferanten nicht nur nach Preis und Verfügbarkeit zu beurteilen, sondern auch nach hygienischer Verlässlichkeit, Prozesssicherheit und Nachvollziehbarkeit. optiMo unterstützt Sie bei der Weiterlesen
Hygieneschulungen macht man nicht, um die Lebensmittelaufsicht zufriedenzustellen. Man macht sie, um die Qualifikation der eigenen Mitarbeiter zu erhöhen, Risiken im Arbeitsalltag zu reduzieren und im Ernstfall nachweisen zu können, dass das Team regelmäßig und fachlich richtig geschult wurde. Gerade in Ausnahme- oder Krisenfällen zeigt sich, wie wichtig geschulte Mitarbeiter Weiterlesen