Zusammenfassung der erforderlichen Aufzeichnungen:

  • Warenein- und Warenausgangsdokumentation
  • Schädlingsbekämpfungsplan (inkl. Sicherheitsdatenblätter für verwendete Schädlingsbekämpfungsmittel)
  • Reinigungs- und Desinfektionsplan
  • Temperaturlisten inkl. Dokumentation von Abweichungen 1 Jahr zurück
  • Personalschulungsunterlagen
  • Für Personalhygiene
  • Für Arbeitshygiene
  • Für Kritische Steuerungspunkte
  • Risikobasierte Evaluierung kritischer Steuerungspunkte (CCP) und die Dokumentation der Maßnahmen
  • Aufzeichnungen über die jährliche bauliche Evaluierung ALLER Abteilungen