Lebensmittelsicherheit endet nicht im eigenen Betrieb. Rohstoffe, Vorprodukte und Dienstleistungen von Lieferanten haben direkten Einfluss auf Qualität, Hygiene und Sicherheit der eigenen Lebensmittelprozesse. Deshalb ist es sinnvoll, wichtige Lieferanten nicht nur nach Preis und Verfügbarkeit zu beurteilen, sondern auch nach hygienischer Verlässlichkeit, Prozesssicherheit und Nachvollziehbarkeit.
optiMo unterstützt Sie bei der Durchführung von Lieferantenaudits im Lebensmittelbereich. Dabei prüfen wir, ob beim Lieferanten grundlegende Anforderungen an Hygiene, gute Hygienepraxis, HACCP, Dokumentation und Rückverfolgbarkeit eingehalten werden.
Im Mittelpunkt steht die Frage: Kann dieser Lieferant verlässlich und sicher in Ihre Lebensmittelprozesse eingebunden werden?
Ein Lieferantenaudit kann sowohl vor Beginn einer Zusammenarbeit als auch im Rahmen einer bestehenden Lieferantenbewertung durchgeführt werden. Besonders sinnvoll ist es bei sensiblen Rohstoffen, kritischen Vorprodukten, neuen Lieferanten oder nach Auffälligkeiten in der Qualitätssicherung.
Mögliche Inhalte des Lieferantenaudits:
- Hygienecheck vor Ort beim Lieferanten
- Prüfung des Herstellungs- oder Verarbeitungsprozesses
- Bewertung von Reinigung, Personalhygiene und Betriebsabläufen
- Umgang mit GHP und HACCP
- Kontrolle der Eigenkontrollen und Dokumentation
- Prüfung der Nachvollziehbarkeit von Prozessschritten
- Bewertung der Rückverfolgbarkeit von Rohstoffen und Produkten
- Umgang mit Abweichungen, Reklamationen und Korrekturmaßnahmen
- Prüfung relevanter Nachweise, Spezifikationen und Unterlagen
Nach dem Audit erhalten Sie eine klare Einschätzung der Situation sowie konkrete Empfehlungen für die weitere Zusammenarbeit mit dem Lieferanten. Falls erforderlich, werden Maßnahmen definiert, mit denen Risiken reduziert und Prozesse verbessert werden können.
Ergebnis: eine nachvollziehbare Bewertung Ihres Lieferanten, mehr Sicherheit in der Beschaffung und eine bessere Grundlage für Ihre Lieferantenfreigabe oder Lieferantenbewertung.