Zusammenfassung der erforderlichen Aufzeichnungen:

  • Überprüfung der Anforderungen an Räume, Einrichtungen und Geräte – Checkliste
  • Schädlingsmonitoring und gegebenenfalls Bekämpfungsmaßnahmen
  • Reinigungs- und Desinfektionsmaßnahmen
  • allfällige Abweichungen und Lenkungsmaßnahmen bei den Kühltemperaturen. Die Kontrolle der Kühltemperaturen erfolgt einmal täglich vor Arbeitsaufnahme.
  • Bestätigung der Belehrung gemäß der Leitlinie „Personalgesundheit“ durch den Arbeitnehmer
  • Dokumentation der durchgeführten Hygieneschulungen in der Backstube und im Verkauf

Die Infos für Ihren Betrieb

Die Lebensmittelaufsicht Oberösterreich stellt für alle Branchen eine umfassende Downloadsammlung zur Verfügung. Diese finden Sie hier.

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